फूड टेक्नोलॉजी क्या है? इसमें अपना करियर कैसे बनाएं

फूड टेक्नोलॉजी

पृथ्वी पर जीवन यापन करने के लिए जैसे हमें सभी जरूरी चीजों की आवश्यकता पड़ती है। वैसे ही भोजन भी हमारे लिए बहुत आवश्यक है। बिना भोजन के किसी भी जीव की कल्पना करना असंभव है। आज के समय में जैसे बाकी चीजें बदली हैं। वैसे ही हमारे खान पान में भी बदलाव आए हैं। हमारा भारत देश जहां पर फल और सब्जियों का ज्यादा उत्पादन किया जाता है। यही कारण है कि आज बहुत सारी फूड प्रोसेसिंग कंपनियां हमारे देश की ओर रुख कर रही है। इसका अंदाजा आप आसानी से लगा सकते हैं, कि फूड टेक्नोलॉजी में आज के समय में बहुत ही सुनहरा भविष्य है।

बहुत सारी मल्टीनेशनल फूड प्रोसेसिंग कंपनियां हमारे देश आ रही हैं, परंतु हमारे देश में इस क्षेत्र में कुशल लोगों की कमी है। इस लिहाज से देखा जाए तो जहां पर स्पर्धा कम होती है। वहां पर तरक्की जल्दी मिलती है। यही प्रमुख कारण है कि आपको इस क्षेत्र में बहुत से करियर विकल्प मिलेंगे। अगर आपने भी फूड टेक्नोलॉजी के क्षेत्र में करियर बनाने की सोच ली है, तो यह लेख आपके लिए है। आइए जानते हैं कि फूड टेक्नोलॉजी क्या है? और इसमें अपना करियर कैसे बनाएं।

फूड टेक्नोलॉजी क्या है?

खाद्य प्रौद्योगिकी एक विज्ञान शाखा है जो उत्पादन, प्रसंस्करण, संरक्षण, पैकेजिंग, लेबलिंग, गुणवत्ता प्रबंधन और खाद्य उत्पादों के वितरण में शामिल तकनीकों से संबंधित है। इस क्षेत्र में तकनीक और प्रक्रियाएं भी शामिल हैं जिनका उपयोग कच्चे माल को भोजन में बदलने के लिए किया जाता है। व्यापक तरीके से शोध करके खाद्य पदार्थों को पोस्टिक भी बनाया जाता है। इसके पीछे भी खाद्य प्रौद्योगिकी का प्रयोग किया जाता है। खाद्य प्रौद्योगिकी को दो भागों में विभाजित किया गया है।

1. वैल्यू ऐडेड प्रोसेस

इस प्रक्रिया में कच्चे खाद्य पदार्थों को ऐसे परिवर्तन किए जाते हैं। कि वह लंबे समय तक खाने योग्य रह सके।

जैसे – टमाटर से बने सॉस और दूध से बने आइसक्रीम आदि।

2 . मैन्यूफैक्चर प्रोसेस:-

इस प्रक्रिया के अंतर्गत कच्चे खाद्य उत्पादों जैसे अनाज, मीट, दूध, सब्जियों आदि उत्पादों को भौतिक रूप से बदलकर उन्हें खाने और बिक्री योग्य बनाया जाता है।

फूड टेक्नोलॉजी के लिए आवश्यक योग्यता क्या है?

क्षेत्र में आपको करियर बनाने के लिए फिजिक्स केमेस्ट्री एवं बायोलॉजी अथवा मैथमेटिक विषय से 12वीं में कम से कम 50% अंकों के साथ उत्तीर्ण होना आवश्यक है। यदि उम्मीदवार चाहे तो 12वीं के बाद फूड टेक्नोलॉजी से ग्रेजुएशन या फिर पोस्ट ग्रेजुएशन कर सकता है।

फूड टेक्नोलॉजी के अंतर्गत आने वाले प्रमुख कोर्स?

  1. बीएससी (ऑनर्स) फूड टेक्नोलॉजी (3 वर्ष का कोर्स हैं)
  2. बीटेक फूड टेक्नोलॉजी (4 वर्ष का कोर्स हैं)
  3. एमटेक फूड टेक्नोलॉजी (2 वर्ष का कोर्स हैं)
  4. पीजी डिप्लोमा इन फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी (न्यूनतम 1 वर्ष और अधिकतम 4 वर्ष)
  5. एमबीए (एग्री बिजनेंस मैनेंजमेंट) (2 वर्ष का कोर्स हैं)

फूड टेक्नोलॉजी का पाठ्यक्रम किस प्रकार होता है?

खाद्य प्रौद्योगिकी के पाठ्यक्रम में छात्रों को खाने के आइटम को सही से मेंटेन और उनकी पैकेजिंग, फ्रीजिंग आदि टेक्निकल इनफॉरमेशन से संबंधित पढ़ाया जाता है। इस पाठ्यक्रम के तहत अभ्यार्थियों को मीट, फ्रूट, वेजिटेबल, फ़िश आदि खाद्य पदार्थों का प्रोसेसिंग करना और खाद्य पदार्थों के न्यूट्रीशन से संबंधित भी अध्ययन कराया जाता है।

फूड टेक्नोलॉजी में कार्य के क्षेत्र कौन-कौन से हैं?

  1. फ़ूड टेक्नोलॉजिस्ट
  2. न्यूट्रीशनल थेरेपिस्ट
  3. प्रोडक्ट/ प्रोसेस डेवलपमेंट साइंटिस्ट
  4. क्वालिटी मैनेजर
  5. रेगुलेटरी अफेयर्स ऑफिसर
  6. साइंटिफिक लेबोरेटरी टेक्निशियन
  7. टेक्निकल ब्रेवर

इस क्षेत्र में जॉब प्रोफाइल क्या है?

  • प्रोडक्शन मैनेजर
  • पर्चेजिंग मैनेजर
  • रिसर्च साइंटिस्ट (लाइफ साइंसेज)
  • टॉक्सीकोलॉजिस्ट

फ़ूड टेक्नोलॉजी के लिए शीर्ष कॉलेजेज

• सेंट्रल फ़ूड टेक्नोलॉजिकल रिसर्च इंस्टिट्यूट (सीएफटीआरआई)
• नेशनल इंस्टिट्यूट ऑफ़ फ़ूड टेक्नोलॉजी एंटरप्रिन्योरशिप एंड मैनेजमेंट (एनआईएफटीईएम)
• इंडियन इंस्टीट्यूट ऑफ क्रॉप प्रोसेसिंग टेक्नोलॉजी (आईआईसीपीटी)
• नेशनल एग्रीकल्चर-फ़ूड बायोटेक्नोलॉजी इंस्टिट्यूट (एनएबीआई)
• फ़ूड एंड ड्रग टॉक्सीकोलॉजी साइंस रिसर्च सेंटर (एफडीटीआरसी)
• नेशनल इंस्टिट्यूट ऑफ़ न्यूट्रीशन (एनआईएन)
• इंडियन इंस्टिट्यूट ऑफ़ टॉक्सीकोलॉजी (आईआईटीआर)
• इंडियन एग्रीकल्चर रिसर्च इंस्टिट्यूट (आईएआरआई)
• डिपार्टमेंट ऑफ़ फ़ूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी, पांडिचेरी विश्वविद्यालय
• इंटरनेशनल लाइफ साइंसेज इंस्टिट्यूट – इंडिया (आईएलएसआई)
• आईआईएसईआर – पुणे
• भाभा एटॉमिक रिसर्च सेंटर
• आईआईएससी बैंगलोर
• नेशनल डेरी रिसर्च इंस्टिट्यूट (एनडीआरआई)

कोर्स के बाद कहा मिलेगी नौकरी

फूड टेक्नोलॉजी में कोर्स करने के बाद आपके पास नौकरी के कई विकल्प होते है। आप इससे जुड़ी फिल्ड में काम कर सकते है।

जैसे:-

  • फूड प्रोसेसिंग यूनिट
  • रिटेल कंपनी
  • होटल्स
  • एग्री प्रोडक्ट

किसी कंपनी से जुड़कर आप काम कर सकते है। इसके अलावा आपको कई प्रयोगशालाओं में भी काम मिल सकता है जो खाद्य वस्तुओं पर रिसर्च और उन्हें संरक्षित करने का काम करती है।

फूड टेक्नोलॉजी के क्षेत्र में वेतन रुझान क्या हो सकते हैं?

उम्मीदवार को शुरुआती वेतन इस क्षेत्र में लगभग ₹10,000 से लेकर ₹15,000 प्रतिमाह मिल सकता है। उम्मीदवार के बढ़ते एक्सपीरियंस और काबिलियत पर उसे ₹30,000 प्रतिमाह या तो फिर इससे ज्यादा भी मिल सकते हैं।

इस क्षेत्र में अभी भी कुशल लोगों की बहुत कमी है, लिहाजा इस नजरिए से देखा जाए तो आपके लिए यह क्षेत्र बहुत ही लाभकारी सिद्ध हो सकता है।

फूड टेक्नोलॉजी की अधिसूचना से संबंधित किसी भी प्रश्न के लिए, नीचे दिए गए टिप्पणी बॉक्स पर टिप्पणी करें। हमारे विशेषज्ञ आपको परीक्षा के लिए सर्वश्रेष्ठ तैयारी की रणनीति बनाने में मदद करेंगे।

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शुभकामनाये!!

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